咖喱牛腩飯 VS 焗豬扒飯　碟頭粉麵飯鈉含量龍虎榜

碟頭飯是不少香港人忙碌間「醫肚」的選擇。消委會與食物安全中心測試了食肆中10款常見及受歡迎的碟頭粉麵飯鈉含量，包括叉燒飯、乾炒牛肉河粉、咖喱牛腩飯、焗豬扒飯、肉醬意粉等。到底哪款最高鈉？吃多少才超標？

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TOPick綜合出以下圖表，每碟平均鈉含量由高至低排列：

世界衞生組織建議，健康的成年人每日應攝取少於2,000毫克鈉，即約5克鹽（約1平茶匙），以每日三餐計算，即平均每餐不應攝取多於667毫克鈉（約1/3平茶匙鹽）。低鈉飲食有助防止高血壓，降低患上心臟病、中風和腎衰竭的風險。

鈉質過高易引起水腫、血壓上升，誘發高血壓、心臟病及中風等。

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一碟鈉含量已超一日上限

在10款常見碟頭粉麵飯中，味菜排骨炒麵平均最高鈉，每100克平均鈉含量為470毫克，平均一碟含接近3,000毫克鈉，即超出世衞建議的每日上限2,000毫克鈉。

消委會指，味菜是醃製食物，含有高鹽分，再加上在烹調時添加鹽和調味料，因此鈉含量普遍較高。

其次為福建炒飯及干燒伊麵，平均每碟平均鈉含量為2,554及2,489毫克，不過如以100克計算，福建炒飯較低鈉，每100克平均鈉含量為310。

枝竹火腩飯、日式滑蛋雞飯/親子丼及叉燒飯，均為10款碟頭粉麵飯中的低鈉選擇，每100克平均鈉含量均低於300毫克。不過，平均進食一碟亦已達每日鈉攝取限量約三分之二。

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測試顯示，6款碟頭粉麵飯樣本的平均每碟鈉含量，超過世衞建議的每日攝取限量（2,000毫克鈉）：

• 味菜排骨炒麵
• 福建炒飯
• 干燒伊麵
• 焗豬扒飯
• 咖喱牛腩飯
• 乾炒牛肉河

若以每日三餐計算，全部樣本的每碟鈉含量均超出限量的三分之一。

消委會建議市民在點餐時要求餸菜與粉麵飯分開送上，並在試味後才添加適量的餸汁，可減少攝取過多鈉。

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